A Prefeitura
Municipal de Chapadão do Sul, por meio da SEDEMA (Secretaria de Desenvolvimento
Econômico e Meio Ambiente), em parceria com o SENAC/MS, o Sindicato Rural e a
ACE (Associação Comercial Empresarial), está promovendo o curso gratuito
“Churrasco: Molhos e Acompanhamentos”, com o objetivo de capacitar
empreendedores gastronômicos e impulsionar pequenos negócios na área. O curso
será realizado de 10 a 14 de julho, no período noturno, das 18h às 22h, nas
instalações do Sindicato Rural de Chapadão do Sul.
A proposta desse curso é aprimorar as habilidades dos
participantes na arte de preparar churrascos, proporcionando conhecimentos
específicos sobre a elaboração de molhos e acompanhamentos que possam
enriquecer a culinária local. Destina-se a churrasqueiros, auxiliares de
cozinha, cozinheiros e profissionais que já atuam ou têm interesse em atuar
nesse segmento.
Durante o curso, serão abordados diversos tópicos
relevantes para o domínio da prática churrasqueira. Os participantes terão a
oportunidade de aprender sobre princípios de sustentabilidade na gestão de
recursos e ingredientes, bem como a importância do aproveitamento integral dos
alimentos. Serão apresentados diferentes métodos de preparo do churrasco,
abrangendo o uso de churrasqueiras a gás, elétricas ou a carvão, além de
técnicas tradicionais como o fogo de chão, Gengis Khan e a utilização de pedra.
A questão dos molhos para churrasco também será explorada,
abrangendo diversos tipos, como vinagrete, chimichurri, barbecue, mostarda com
mel, aioli e maionese. Os participantes aprenderão as técnicas de preparação
desses molhos, bem como a seleção adequada de temperos, ervas e aromáticos para
a elaboração de churrascos saborosos e diferenciados.
Serão abordados aspectos fundamentais de segurança e higiene
alimentar, incluindo o uso de EPI (Equipamentos de Proteção Individual) e as
Boas Práticas para serviços de alimentação. Os participantes aprenderão sobre
higiene pessoal, ambiental, cuidados com equipamentos, móveis e utensílios de
trabalho, além de receber orientações sobre o recebimento, armazenamento,
pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição dos alimentos, com
ênfase no descongelamento das carnes. Também serão abordados temas como riscos
de contaminação cruzada e descarte adequado de resíduos.
No que diz respeito às carnes para churrasco, o curso
apresentará os diferentes tipos disponíveis no mercado, bem como as etapas de
pré-preparo que garantem um resultado final de qualidade. Além disso, serão
explorados os diferentes acompanhamentos que podem ser servidos com o
churrasco, como saladas folhosas, compostas e de batata, salpicão, cereais, pão
na brasa, queijo na brasa, frutas e farofas.
O curso terá uma carga horária total de 20 horas,
distribuídas ao longo de cinco dias consecutivos. Devido ao número limitado de
vagas, é altamente recomendado realizar a pré-inscrição o quanto antes para
garantir a participação. Ao término do curso, os participantes receberão um
certificado de reconhecimento emitido pelo SENAC/MS, que poderá ser valorizado
e incluído em seus currículos, atestando sua qualificação nessa área
específica.
Para realizar a pré-inscrição, os interessados podem
acessar o link https://linktr.ee/Sedema.online ou entrar em contato pelos
telefones 67 3562-5672 / WhatsApp: https://wa.me/5567996183431. Aqueles que preferirem podem comparecer
pessoalmente à SEDEMA, localizada na Avenida Onze, nº 1045, Centro, no Paço
Municipal, munidos de documentos pessoais (RG e CPF).
Esse curso faz parte do abrangente Plano Municipal de
Qualificação e Gestão, que tem como propósito principal promover uma educação
inclusiva, equitativa e de excelência. Por meio dessa iniciativa, a prefeitura
busca facilitar a inserção das pessoas no mercado de trabalho, estimular a
criação de empregos, o crescimento da renda e o fortalecimento do
empreendedorismo local. Durante todo o ano, mais de 80 cursos já foram
oferecidos, capacitando a comunidade e contribuindo significativamente para o
avanço econômico e social da cidade de Chapadão do Sul.
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